Как я варю кофе

С утренним кофе у меня не ладилось долго. Помню как купила турку, самый пахучий кофе, кофемолку. Утром гордо сварила, налила в кружечку… Отхлебнула… буэ… как это пить! Что я сделала?! Где унитаз?! Дайте мне это выплюнуть))) Скорее!! Причем я все сделала строго по одному из рецептов в интернете! Впрочем, я тогда, оказывается, купила просто ужасный кофе. Он очень вкусно пах, но вкуса в нем не было (какой-то на развес взяла) И я каждое утро экспериментировала, и каждое утро получалась какая-то какашка. 

Но через пару неудачных попыток, наконец-то наступило утро, когда я блаженно растянулась в кресле после глотка горяченького напитка.

6 маленьких правил при варке кофе: 

1. Свежемолотый кофе не должен стоять сутки и более. Свежий помол теряет свой бодрящий аромат, а когда в запахе появляется кислинка (через пару суток), то во вкусе появляется сильная кислинка и горчинка. Уже проверенно 100 раз, если вдруг в кофемолке осталась порция и она не пахнет так, что хочется вдыхать и вдыхать… — Кофе вкусным не выйдет. Если упаковка с зернами хранилась открытой, то вкус тоже меняется.

2. Я размалываю кофе практически в пыль. Не должно быть твердых крошек, должен быть мягкий порошок. Мне еще очень нравится, чтобы в процессе помолки кофе аж немного нагрелся. На это не нужно много врмени. 1 столовая ложка кофе размалывается до горячего состояния за минутку.

 

3. Турка у меня на 350 мл. Ее хватает на 2 большие порции кофе с молоком, или же на 4 классические маленькие кофейные кружечки.

5. На 150мл я добавляю 1 столовую  ложку кофе без горки (уже размолотого кофе).

6. Воду использую бутилированную (но не всегда, бывает наливаю сразу из под крана. Вкус не меняется, меня скорее заботит возможность подхватить что-нибудь из плохо-прокипяченной воды) так что лучше бутилированную! Вода всегда используется холодная.

Приготовление кофе: 

В турку наливаю порцию воды, тут же добавляю кофе и перемешиваю. Ставлю на самый маленький огонь. Чем медленнее варится- тем приятнее вкус. Чем быстрее сварится- тем меньше вкуса из гущи уйдет в воду, а вот горечь передается воде быстро и кофе получается как горькая вода.
Когда начинается характерный шум закипания, или если турка наполнена полностью, то перед шумом еще можно ощутить вибрацию (держась за ручку)- значит скоро закипит! — Я снимаю с огня и перемешиваю. Образуется пенка. Ставлю еще раз на огонь, снова снимаю перед закипанием. Если кофе все же успевает закипеть — будет горько! Кофе испорчен. Если он закипел и «убежал» — можно сразу выливать все в раковину и варить снова:(
Ритуал: закипает- снимаю-мешаю-снова ставлю — я повторяю 3 раза.

Самое лучше дать кофе немного постоять (минут 5 достаточно, чтобы осела гуща). Не для того чтобы удобнее было наливать, а опять же для вкуса. Заметила, что так он становится ярче, лучше бодрит. Но у меня редко когда есть время ждать и я наливаю почти сразу.
Наливаю через ситечко! — В нем остается вся гуща.

Добавляю немного молока. Сахар никогда не использую. Наслаждаюсь:)

Цены:

  • Турку я покупала в ОКЕй. 600р.
  • Кофемолка продается в любом магазине эльдорадо или м-видео и подобные. Начиная от 400р и выше.
  • Кофе Pauling 250 г. — 300-400р. Я обычно беру в зеленой упаковке.

И напоследок пару  интересных заметок и фактов о кофе:

  • Одна чашка кофе это более 300 антиоксидантов, которые задержатся в вашем организме на месяц.
  • Первые шахматные соревнования проводились в кофейнях.
  • Кофе содержит около 1200 химических компонентов, из которых 800 — ароматические соединения, «отвечающие» за его вкус.
  • В кофе содержание кофеина составляет до 1500 мг/л. Пуриновые алкалоиды (кофеин, теобромин и теофиллин) при систематическом употреблении их на уровне 1000 мг в день вызывают у человека постоянную потребность в них, напоминающую алкогольную зависимость.
  • Кофе оказывает сильное диуретическое (мочегонное) действие. При употреблении кофе желательно компенсировать потерю жидкости.
  • Систематическое употребление кофе способно улучшить чувствительность к инсулину и снизить риск развития сахарного диабета 2 типа.
  • Любители кофе реже посещают стоматолога. Химические элементы, содержащиеся в кофе, не дают бактериям осесть на зубной эмали.
  • Когда-то турецкие женихи во время свадебной церемонии давали обещание, что их жены всегда будут обеспечены… кофе. Невыполнение обета легко могло стать причиной развода.

Отличного Вам дня!;)

5 комментариев
Previous Post
Next Post